Nahrungsadditiv Glucono Delta Lacton ass wäiss Kristallpulver, bal ouni Geroch, schmaacht séiss no der éischter Säure, löslech am Waasser, onopléisbar an Ether.Glukoserest ass manner wéi 0,2%, d'Partikelgréisst <40 Mesh.
GDL, wäiss kristallin Pudder, bal ouni Geroch, fräi löslech am Waasser (60g / ml), huet e liicht séiss Goût, dann sauer, spuersam löslech an Ethylalkohol (1g / 100ml), bal onopléisbar Ether.Beim Zousatz zum Waasser formt einfach eng Mëschung aus dem Lakton Gdl a Gluconsäure.1% Léisung ph ass 3,5, no 2H, PH ass 2,5, ongeféier 153 Zersetzung
Molekulare Formel C6H10O6
Molekulare Gewiicht 178,14
CAS Zuel 90-80-2
EINECS Zuel 202-016-5
E Nummer E575